รัฐมนตรีกระทรวงการท่องเที่ยวฟิลิปปินส์ ฟราสโก กล่าวในสุนทรพจน์เปิดงานว่า การท่องเที่ยวเชิงอาหารเป็นอุตสาหกรรมที่มีพลวัต ซึ่งจะมอบศักยภาพการพัฒนามหาศาลสำหรับการเติบโตทางเศรษฐกิจและการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม เธอกล่าวว่าฟิลิปปินส์สามารถบอกเล่าเรื่องราวในท้องถิ่นผ่านอาหารได้ ขณะเดียวกันเธอยังหวังว่านักท่องเที่ยวจะหลงรักฟิลิปปินส์ด้วยการลิ้มลองอาหารท้องถิ่น

ในช่วงเสวนาของฟอรัม เจ้าหน้าที่การท่องเที่ยวจากหลายประเทศและภูมิภาคได้หารือเกี่ยวกับการกำหนดนโยบายของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเชิงอาหาร โดยมีจุดประสงค์เพื่อใช้ประโยชน์จากอุตสาหกรรมให้ดีขึ้นเพื่อส่งเสริมการเติบโตทางเศรษฐกิจในระดับภูมิภาคและการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม